百年傳承經典日式風味~福砂屋長崎蛋糕~ 

 
2012-03-16 18:22發表 #1樓
前陣子我們搬家時
朋友帶來送我們的搬家小賀禮
正是他前幾天前去九州出差時
買回日本相當有名氣的
百年老店福砂屋的長崎蛋糕


雖然聽過福砂屋的大名
但是,卻始終一直沒有機會能嘗試看看
特別是要在寫這篇文章之前
我上網搜尋了一下才發現
原來福砂屋不只在日本相當知名
在台灣也是人氣非常響亮呢!
我真是太孤陋寡聞了~糗

真是太感謝這次朋友送我們當搬家小賀禮
這終於讓我第一次見識到了
所謂擁有百年歷史的長崎蛋糕
它真正的好味道!!

創立於西元1624年福砂屋
是本店位於長崎,擁有三百多年歷史的百年老店

在創立當時,福砂屋原本是在長崎以進口砂糖與米類的貿易商
而當時日本的砂糖
皆以進口自中國福州的砂糖居多
因此,這也成為了福砂屋店名的由來




當我看到福砂屋的長崎蛋糕
如此漂亮的包裝
讓我第一眼的直覺是~
日本的這種精緻點心
包裝一定很多層!!


果然!我的直覺是正確的~
當我撕開包裝紙之後
即發現有個盒子裝起來~!

而盒子打開之後~
竟然還有一層白色的紙盒!!
同時還附上了一張福砂屋的介紹~!


結果打開了白色紙盒
它居然還有一層包裝紙!!!(有完沒完啊!)
這也太費事了吧~
我說這個包裝,真的有點太過多了吧~~!
(雖然日本的東西,總好像包裝越多越代表高級精緻,但是這其實有點不環保壓。。汗)



不過,也在打開白色包裝紙的瞬間
突然聞到一陣濃郁的香味撲鼻而來
而黃澄澄又滋潤飽滿的蛋糕體
看起來真的超可口的壓~



福砂屋的長崎蛋糕
在製作過程一律不參入任何化學添加物
材料只有單純的幾樣
雞蛋
小麥粉
上白糖
雙目糖
麥芽糖


雖然材料簡單
但是福砂屋在素材之中
卻對於『雞蛋』 異常的講究
除了特別挑選品質較佳的新鮮雞蛋之外
在製作時,為了能呈現出蛋糕體膨鬆而綿密的口感
會進行稱作『別立法』 的製作手法
會將蛋白與蛋黃分開,利用人工手動攪拌
進而讓麵糰能吸收適當的空氣
如此一來製作出的蛋糕口感即會更佳!
這是機器製工所無法精製出的獨特風味~

不過要注意的是
因為材料都以天然素材為主
並不添加任何化學成分
所以,福砂屋的長崎蛋糕
保存期限並不會太長
買回來要盡速食用呀~!


此外,很多人會以為長崎蛋糕就是蜂蜜蛋糕
其實並非所有的長崎蛋糕都會添加蜂蜜喔~!
而且更特別的是
福砂屋在製做蛋糕的素材裡
並不會添加任何水或是牛奶
因此,大家所吃到的
都是最天然、素材最直接的自然美味


從福砂屋創立時至今
便以如此做法延續
嚴選精緻的天然素材
打造出簡單卻有深度的風味


氣孔均勻的蛋糕體
看起來扎實而細緻
上層的焦糖部份
更散發出微微的光澤
賣像給它100分~!



吃了一口之後
即能感受到結合了砂糖與雞蛋風味後
融合為高雅濃郁的香氣與甘甜
於入口瞬間在嘴裡擴散而開

略帶滋潤的蛋糕體
綿密而充滿彈性
看似簡單樸實的長崎蛋糕
其實在日本職人的巧手下
注入了無比深度的細緻風味呢~!


如此豐厚濃郁的香味
與多層次的口感
這絕對跟我們在台灣所吃的長崎蛋糕不同!
如果一定要說出哪裡不同
福砂屋的長崎蛋糕
雖然沒有如台灣本土的長崎蛋糕添加所謂的蜂蜜
但是那雞蛋與砂糖融合後倍增的香濃
絕對不輸給蜂蜜!

而在口感上,福砂屋的長崎蛋糕更具滋潤彈性的特色
真的完全的顛覆了以往我對長崎蛋糕既有的概念!
也許,這才是所謂真正的日式長崎蛋糕吧?


搭配著現泡的紅茶一起享用
香甜卻不膩口
茶香與蛋糕的香郁風味
如此絕妙的搭配
好吃到整個停不下來了呢~!

現在回想一下
都覺得那股香氣
彷彿都還殘留在口中一樣
好想再吃一次喔~~!

我想, 正因為是日式職人堅持的精神
所以如此精緻的風味
才能留傳百年至今
依然深受許多人喜愛呢~!




特別值得一提的是
福砂屋的商標是一隻代表『幸福』的蝙蝠~!
其實,選擇蝙蝠做為商標的原因
正是因為蝙蝠中文的發音與『福』相同的關係
如同上面提到
早期福砂屋是從事海外進口的貿易商
所以與中國有著相當的淵源
因此知道在中國,蝙蝠代表著『幸福』與『福氣』
而選了蝙蝠做為自己的商標~!


在這樣百年品牌的背後
在當時的時代背景下
創造了這樣獨特的歷史
現在想想,其實真的覺得還蠻有趣的呢!

而福砂屋雖然是本店在九州
但是日本全國許多百貨公司其實都有設櫃
相當容易就能買到喔
有機會到日本旅遊時
記得要買一條回來試試看~
或是買來當伴手禮,也相當適合喔~!
雖然價格聽說並不是太親民(汗)
但是百年老店的日式精緻點心
絕對讓你有特地品嘗一次的價值~!

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2012-03-19 17:01發表 # 2樓
這ㄍ看起來超正!我喜歡沒有奶油的簡單蛋糕耶~

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