【圖文】咖啡豆的「保存期限」有多長? 

 
2012-03-22 02:34發表 #1樓
文章來源:http://blog.yam.com/awanawan1980/article/48156504
作者:阿哲的日本語教室

有些親朋好友看了上一篇:手沖一杯好咖啡之後,
跟阿哲拿了一些現烘的咖啡豆,開始試著自己在家泡泡看~
不過請猜猜看咖啡豆的「賞味期限」有多長?
一年半載?幾個月?
為了方便,或是家裡沒有磨豆機,
把咖啡豆拿去請店家或是大賣場先磨好,
回家想泡的時候再泡,這樣好不好呢?
答案,出乎人意料之外!

如果大家像阿哲是買「生豆」回來自己烘的話,
也就是豆子像長得下面的圖這樣:


看起來綠綠又有些黃黃的,一點都沒有「咖啡色」。


陽光下的顏色是這樣:

由於還沒有經過高溫的烘焙,所以在適當的環境下,
可以存放1~2年的時間。(專業的倉儲甚至可達3~5年)

如果是烘焙過的「熟豆」,大家熟悉的咖啡豆模樣:


也是一般人最普遍拿到咖啡豆的狀態,
其「賞味期限」減少到只有短短的「兩週~三週」!
當然超過三週後的咖啡豆一樣可以喝,
但是動人的香氣與滋味已然消失,喝不到真正的感動了...

最後,如果是磨成粉,像下面這樣,它還剩下多少時辰呢?XD


居然只有短短的5~10分鐘而已!
由於磨成粉後,其細胞壁被破壞,
與空氣接觸的表面積又增加非常多,氣味分子急速揮發的關係,
所以請大家養成「要泡的時候再磨,磨了就趕快泡」的習慣!
記得千千萬萬不要因為覺得方便,
就拿一包咖啡豆去請店家或大賣場磨成粉,
因為這包咖啡粉已經在你回家的路上「壽終正寢」了...XD
再怎麼密封也是無濟於事。
解決方法:就是買一台磨豆機吧!

PS.以後看到咖啡店泡咖啡不是現磨,而是舀咖啡粉出來泡的,
就別再去了吧~另外掛耳式的隨沖咖啡包也請三思~
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以上的觀念對於喜愛咖啡的老饕來說,根本是常識中的常識,
但一般人根本就不會知道,包括我自己也是!
以前阿哲都是去大賣場買咖啡豆回來泡,
還非常相信上面印著「保存期限:一年」,
卻一直奇怪著,幾週後為何越泡越不好喝?
連鎖咖啡館、小7的拿鐵也不知道喝了多少杯...
那些咖啡豆從烘焙好到我們喝下肚,天曉得已經過了多久的時間...
就這樣糊里糊塗喝了好多年,
直到最近開始研究咖啡之後才發現,
就像來過阿哲家喝過現烘豆子所泡咖啡的好友們,
每個人都跟我一樣訝異,原來這才是咖啡原有的美味!